Seit 2013 fügt sich der Neue Burgsaal harmonisch in das historische Ensemble ein. Aufgrund seiner herausragenden Architektur wurde der Bau 2015 mit dem Regionalpreis des Bundes Deutscher Architekten ausgezeichnet. Hier und in den angrenzenden Räumen und Gärten der Burg kommen heute Menschen aus nah und fern zusammen. Sie feiern Hochzeiten, Geburtstage und Jubiläen oder treffen sich zu Tagungen. So mancher Parsberger und viele Auswärtige haben im neu restaurierten Rittersaal der Burg geheiratet. Nach der Trauung kann die Burg auch für eine außergewöhnliche Hochzeitsfeier gemietet werden. Die Anlage mit verschiedenen Innenräumen und dem Burggarten bietet heute Platz für große und kleine Feiern – von zwei bis 1.200 Personen. Als Rahmenprogramm können die Gastgeber beispielsweise eine Burgführung oder eine Museumstour buchen. Regelmäßig nutzen auch Firmen das inspirierende Ambiente der Burg für Tagungen und Feiern. So können auf der Burg – bei Bedarf in Zusammenarbeit mit örtlichen Tagungsanbietern – Workshops, Vorträge oder Produktpräsentationen stattfinden. Eine moderne, komplett ausgestattete Küche mit frei wählbarem Catering und modernste Tagungstechnik bieten die nötige Infrastruktur für kreatives Arbeiten.

Selbstverständlich sind auch die kleinen Gäste jederzeit willkommen auf der Burg. Einen unvergesslichen Nachmittag verspricht ein Kindergeburtstag auf den Spuren der Ritter. Spiele, Verkleiden, echtes Ritteressen oder eine spannende Museums-Tour sorgen dabei für beste Stimmung.

Kultstatus genießen darüber hinaus die regelmäßigen Veranstaltungen auf der Burg wie die Burgspiele Parsberg oder die Parsberger Burgweihnacht.

• 12. Jhd. 
  Bau der Burg Parsberg (vermutlich durch die Burggrafen von Regensburg) zur Sicherung der mittelalterlichen Straße, die dem Lauf der „Schwarzen Laber“ folgte.  

• 1205
  Erstmalige Erwähnung der Burg Parsberg in einer Urkunde Herzog Ludwigs I. „des Kelheimers“: „castrum Bartesberch“

• 1315
  Im Zuge der Auseinandersetzung zwischen den herzoglichen Brüdern Rudolf I. (1274-1319) und Ludwig IV. (1286-1347) von Oberbayern vermutlich Belagerung und Teilzerstörung der Burg Parsberg. Dietrich (1) von Parsberg (≈1270-1323) war ein enger Gefolgsmann von Rudolf I., der diese Auseinandersetzung verlor.

• Erste Hälfte des 15. Jhd.
  Verstärkung der Burganlage durch Hans (2) (†1469), Konrad (4) (†1438) und/oder Haug (1) (†1480): Burggraben, Torhaus mit Zugbrücke, „dicke Mauer“ um das Burgplateau, neuer Turm.

• 1571
  Durch einen Brand wird Parsberg fast völlig zerstört. Burg und Kirche bleiben unbeschädigt.

• 16 Jhd. 
  Erweiterung der Burg zur Schlossanlage, vermutlich durch Haug (2) von Parsberg (≈1500-†1554). Ende des 16. Jahrhunderts hat die Burg ihr derzeitiges Erscheinungsbild weitgehend erreicht.

• Mitte 17. Jh. 
  Wiederaufbau der Burg, Ausbau der 'Unteren Burg' (heutiges Museum der Stadt Parsberg).

• 1721 
  Neueinweihung der umgebauten Schlosskapelle in der Oberen Burg.

• Anfang 19. Jhd.
  Es ist unklar, wann Bauten der „alten Burg“ auf dem oberen Felsplateau aufgegeben wurden. Um 1800 ist deren Zerfall bereits gesichert.

• 1841
  Beim zweiten großen Stadtbrand werden 60 von etwa 100 Anwesen vernichtet, insbesondere innerhalb der Stadtmauern, die daraufhin abgerissen wurden. Burg, Kirche, Pfarrhof und Schule bleiben verschont.

• Nach 1854
  Es ist nicht feststellbar, wann das Torhaus abgerissen wurde. Auf einer Skizze von 1854 ist es noch dargestellt.

• 1896
  Bau des Hirschenkellers an der Ostseite der Burganlage, dabei Errichtung von Gewölbekellern im ehemaligen Burggraben.

• 1907/1908
  An das Untere Schloss werden die beiden heute existierenden Treppenhäuser angebaut. Das ursprüngliche Treppenhaus „in der Mitte“ des Unteres Schlosses wird rückgebaut.

• Ab 1981 
  Sanierung des Oberen Schlosses, Ausbau des Unteren Schlosses zum Museum.

• 2008
  Freilegung und Sanierung der Gartenanlagen der Burg.

• 2010 
  Abriss des Hirschenkellers; Bau eines neuen Veranstaltungssaals.